Диета при остром панкреатите у взрослых

Для облегчения страданий больного при панкреатите диета не менее важна, чем приём медикаментов. При соблюдении этого режима питания учитывается не только выбор продуктов и способ их приготовления, но и частота приёмов пищи, а также температура блюд во время их употребления.

Острый панкреатит у взрослого

Цель диеты

Лечебными учреждениями принята классификация, по которой режим питания при панкреатите - это диета №5п.

Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы, при котором ферменты, выделяемые ею, разрушают её.

Холецистит (заболевание, при котором воспаляется желчный пузырь) тоже может стать причиной панкреатита. Эти болезни можно спутать, так как их симптомы схожи - тошнота, рвота, боль под правым ребром, повышение температуры, диарея, отрыжка и т. д.

Острая форма заболевания

Диета №5п должна снизить активность ферментов, не допуская саморазрушения поджелудочной железы. Также в клетках этого органа и печение не должен накапливаться жир. Слизистые нельзя подвергать раздражению. Больной может не представлять в точности, что происходит у него внутри, но все эти процессы сопровождаются ужасной и подчас нестерпимой болью.

Щавелевая кислота, холестерины, грубая клетчатка и пурины, эфирные масла - всего этого не должно содержаться в продуктах, которыми питается больной панкреатитом. Список продуктов, запрещённых для больного, достаточно обширен, в него входит то, без чего мы не представляем свой каждодневный рацион.

Питание стол № 5

Основные принципы диеты

Привести к раздражению может наличие этих веществ, температура пищи, жёсткие и грубые куски. При панкреатите у взрослых требуется щадящая и нежная пища. При таком щадящем следят за тем, чтобы пациент не был ограничен в питательных веществах.

От следования режиму питания и соответствия предписанию врачей зависит течение болезни.

Неправильное питание при панкреатите приводит таким осложнениям: сахарный диабет, желтуха, перитонит.

Начинать диету можно только после 3—8 дней голодания. Чтобы голод не был таким мучительным, маленькими глотками пьют минеральную воду, особенно рекомендуют Ессентуки №4, №17 или Нарзан.

Минеральная вода Ессентуки

Жидкость употребляется больным 6 раз в день по 200 мл. Непосредственно перед переходом на диету можно вместо воды пить овсяный кисель.

  1. Принимать пищу многократно - 6—8 раз в день, порциями по 300 г.
  2. Температура еды и напитков - 20—50°C.
  3. Переедать нельзя.
  4. Продукты с повышенным содержанием клетчатки, употребляют в перетёртом виде, остальные можно достаточно мелко нарезать. Пища запекается,варится или готовится на пару. Стремимся к полужидкой консистенции.
    Рекомендации по питанию в период болезни

Рекомендуемые продукты

Они отличаются мягкостью, которая снижает раздражение слизистых и не перегружает поджелудочную железу, но питательны настолько, насколько это возможно. Они рекомендуются к употреблению в период обострения:

  • чай с лимоном, но не крепкий;
  • фруктовые желе;
  • каши на основе воды или нежирного молока;
  • крупы: греча, рис, овсяная и манная;
  • лапша;
    Диета после обострения заболевания
  • несладкое печенье;
  • фруктовые пюре;
  • перетёртые отваренные овощи;
  • постное мясо;
  • супы-пюре из овощей, без поджарки;
  • нежирная рыба;
  • яблочная запеканка;
  • отвар шиповника;

Натуральные соки стоит разбавлять водой, не следует добавлять в них сахар.

Список запрещённых продуктов

Категорически запрещён алкоголь. Соль и сахар употребляются в малых дозах, не более 10 г. Также нельзя:

  • бульоны из мяса, рыбы и грибов;
  • щи;
  • копчёности;
  • сало;
  • свинина, жирная рыба;
  • консервы;
    Запрещенные при болезни продукты
  • колбасы;
  • икра;
  • яичные желтки;
  • сдоба, жареная и свежая выпечка;
  • кондитерская продукция;
  • жирные молочные и кисломолочные продукты;
  • бобы, грибы;
  • специи, кетчуп, майонез;
  • зелень, редька, репа и редис;
  • кофе;
    Фастфуд и газированные напитки
  • концентрированные соки;
  • газированная вода;
  • фастфуд.

При переходе панкреатите из острого в хронический становится можно есть йогурт (нежирный).

Йогурт 0 процентов

Разновидности диеты №5

Острый и хронический панкреатит требует разных диет (№5а и №5б соответственно). При остром панкреатите запрещена пища, которая стимулирует выделение ферментов поджелудочной железы. Пища принимается только в жидком и протёртом виде.

Поскольку калорийность пищи при остром панкреатите меньше нормы, соблюдать такой режим питания можно только строго определённое время.

При таком ограниченном наборе продуктов и блюд меню при обострении панкреатита можно попытаться немного разнообразить, чтобы приём пищи приносил удовлетворение, это становится возможным на вторую неделю. С 3 по 5 день (после голода):

  • завтрак - галеты, чай;
    Возможные блюда при диете
  • второй приём пищи - сухари, овсяный кисель;
  • обед - суп-пюре из овощей;
  • полдник - кисель;
  • ужин - манная каша;
  • второй ужин - сухарик с чаем.

На данном этапе пищевая ценность наименьшая - 800 ккал. С 6 по 15 день:

  • завтрак - тыквенный пудинг на пару;
  • второй завтрак - пюре из очищенных яблок;
  • обед - суп-пюре с овощами, рисом, курицей, омлет без желтков;
  • ужин - суфле из мяса, чай с протёртой овсяной кашей;
  • стакан кефира.

На второй неделе калорийность увеличивается до 1000 ккал, можно добавлять мёд.

Меню на неделю

Если в период обострения энергетическая ценность питания чрезвычайно мала, то в хронической стадии достаточно долгое время применяется эта система питания при панкреатите. Меню на каждый день богато белковыми продуктами, дающими «строительный материал» для клеток. Углеводов в рационе - около 300 г, жиров - 80 г. Стоит стремиться к показателю в 2700 ккал в сутки.

День/Время Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин Второй ужин
Понедельник Омлет из белков на пару, каша гречневая, чай или напиток из шиповника Творожный пудинг, чай Суп из протёртой тыквы и перетёртой морковки, рыба на пару, чай Кисель из ягод Овсяная каша, мясные котлеты на пару, чай Нежирный кефир
Вторник Манная каша на основе разбавленного молока, галеты, чай Сырники на пару с обезжиренной сметаной, цикорий Картофельный суп-пюре с кроличьими фрикадельками, тушёные кабачки, компот Печёное яблоко, чай Мясные фрикадельки на пару, запечённая цветная капуста, чай Обезжиренный творог, фруктовый кисель
Среда Рисовая каша с фруктовым пюре, чай Омлет из белков, овсяный кисель Тыквенный суп-пюре, мясные котлеты на пару, чай Печенье, фруктовое желе Запеканка из картофеля с рыбой, морковное пюре, чай Сухарик (несдобный), кефир
Четверг Пюре из моркови и яблок, галеты, чай Обезжиренный творог, взбитый с нежирным йогуртом Отварная телятина, суп-пюре из овощей, компот Омлет из белков Рисовая каша с тыквой, запечённая рыба под молочным соусом, чай Йогурт
Пятница Овсяная каша со сливочным маслом, белый хлеб, чай Запеканка из моркови и творога, кофейный напиток из цикория Картофельный суп-пюре, рыбный рулет, пюре на основе цветной капусты, чай Печёное яблоко, напиток из шиповника Тефтели из курицы, салат из отварной свёклы, компот Кефир
Суббота Сухари, суфле из фруктов, чай Творожный десерт Уха, отварная рыба, пюре картофельное Фруктовый кисель Мясной кекс, кефир и рисовая каша Печенье, чай
Воскресенье Омлет на пару, пюре из фруктов, чай Постный манник, кофейный напиток из цикория Тушёная рыба, суп из гречневой крупы, напиток из шиповника Желе из фруктов и ягод Запеканка из куриной грудки и картофеля под соусом из нежирного йогурта, компот Йогурт

Стоит включить в недельный рацион блюда, приготовленные на пару. Рецепты паровых блюд бывают очень вкусными и необычными. Например, нежирную рыбу можно обсыпать натёртой морковью и нашинкованным луком и запечь в фольге. Такие блюда вносят разнообразие в строгую диету и помогают соблюдать её с удовольствием.

Рыба в фольге

admin
Автор статьи

Поделитесь статьей с друзьями

Рейтинг статьи

0
Полезное
Комментарии
Коментариев пока нет, оставьте первым ... Оставить коментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив